Unser Käse

Aromatisch und besonders:

Unser Käse

Der Hof von Familie Kück in Forstort-Anfang hat das große Glück, direkt am Gnarrenburger Moorgebiet anzugrenzen und ist deshalb für den besonderen Käse bekannt. Die Kühe im modernen Kuhstall und die Futterflächen vom Familie Kück liegen sogar direkt im Hochmoor. Bei dieser direkten Verbindung zur Natur ist es für die Familie Kück wichtig, nachhaltig zu arbeiten. So wird das Futter für die Kühe umweltschonend gewonnen und der Käse direkt vor Ort hergestellt.

Hierfür kommt Heidi´s mobile Käserei aus Elsdorf mit ihrem Anhänger, auf dem ihr ganzes Equipment für die Käseproduktion integriert ist und verarbeitet die Milch zum einzigartigen Moorkäse. Wie das geht? Lesen Sie unten die wichtigsten Fakten!

Regionaler geht’s nicht.

Auf dem Hof produziert:

Unser Moorkäse

Moorkäse natur

Zutaten: wärmebehandelte Kuhmilch, Meersalz, natürliches Lab, Lysozym aus Hühnereiweiß, Säuerungskulturen, Rotschmierebakterien zur Rindenbildung

  • Halbfester Schnittkäse
  • mindestens 45 % Fett i. Tr.

Moorkäse Bockshornklee

Zutaten: wärmebehandelte Kuhmilch, Bockhornkleesaat, Meersalz, natürliches Lab, Lysozym aus Hühnereiweiß, Säuerungskulturen, Rotschmierebakterien zur Rindenbildung

Zulassungsnummer Käserei: NI 27404

  • Halbfester Schnittkäse
  • mindestens 45 % Fett i. Tr.
Wissenswertes und

Gut zu wissen

Nach Ankunft  von Heidi´s mobiler Käserei auf unserem Hof, wird die frisch gemolkene Rohmilch in den Produktionsanhänger gepumpt und dort mit Säuereungskultur beimpft und mit Lab dickgelegt. Nach dem Schneiden wird die Molke vom Bruch getrennt. Die Abfüllung in Formen geschieht noch vor Ort. Das Salzen, Reifen und Schmieren erfolgt im klimatisierten Reifelager. Hier bekommt der Käse in ca. 5 Wochen sein Aroma und die essbare Rinde.

Da wir hohe Qualitätsansprüche haben, wird der Produktionsanhänger sowie das Reifelager von dem niedersächsiches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit zugelassen und laufend vom Veterinäramt überwacht.

Ganz einfach!

Der Käse kann direkt auf unserem Hof gekauft werden!

Wir haben Freitags von 15:30 – 17:30 Uhr unseren kleinen Verkaufsraum geöffnet.

Sowie bei folgenden Adressen:

Fleisch und Feinkost Bösch GbR Tarmstedt

Fleischerei und Partyservice Gawehn Gnarrenburg

Ja, die Rinde kann ohne Probleme verzehrt werden.

Unsere Kühe leben in einem modernen Laufstall. Frisches Futter direkt aus dem angrenzenden Moor steht dabei täglich für sie auf der Speiseordnung. Im Sommer verbringen sie stundenlang auf den Weiden rund um unseren Hof.